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百吃不腻的4道菜,两『liang』碗米饭 fan[根本『ben』挡不(bu)住,汤汁都“du”不剩!

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分类:健康

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一、蒜薹炒肉

1、将瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,加入生抽、老抽、搅拌肉。然后再加入淀粉,抓匀。2、姜蒜洗净后切成段,热锅放油,油温后放生姜蒜末入炒。3、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。4、用底油,加入蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒一会。5、加入滑好的肉丝,盐(少许)翻炒均匀即可。

二、尖椒干豆腐

1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条尖辣椒切滚刀片。2、炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色。3、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。4、再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。5、用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。

三、辣子鸡丁

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1、将鲜红尖椒剁碎待用。2、用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3、姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。4、鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。5、锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。6、中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。

四、干煸椒盐排骨

1、排骨洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟。2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用。3、锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香。4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。
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